> Glossaire médical
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P COMME PROTéINES
Les pertes en protéines sont augmentées au cours de la dialyse ; les apports doivent donc être augmentés par rapport à la période antérieure lorsque le patient n’était pas dialysé.
C’est essentiellement par la viande, le poisson et les laitages que les protéines sont apportées.
A titre d’exemple, une journée type devra comprendre : 100 ml de lait, 100 g de viande ou de poisson au déjeuner avec 100 g de fromage frais et au dîner 100 g de viande ou de poisson avec 30 g de fromage sec.
En cas de problème de phosphore, la viande et le poisson doivent être privilégiés par rapport au lait. En effet, 100 ml de lait n’apportent que 3,2 g de protéines mais 95 mg de phosphore, alors que 100 g de viande apportent 20 g de protéines (six fois plus) et 200 mg de phosphore (deux fois plus). Pour une quantité de 20 g de protéines apportées, la viande est beaucoup plus avantageuse en apport protidique pour un apport en phosphore moindre.
P COMME POTASSIUM
La consommation d’aliments trop riches en potassium (fruits secs, chocolat, banane, sel de régimes, potages) doit impérativement être réduite.
Les apports en légumes verts, pommes de terre, fruits frais ou céréales complètes doivent être maintenus selon les résultats du bilan sanguin. Pour permettre ces apports, il peut être nécessaire de prescrire des médicaments qui permettent d’éviter l’absorption de potassium (Kayexalate) à prendre les jours où le patient n’est pas en dialyse.
P COMME POISSON
Le poisson peut être consommé à la place de la viande, dans les mêmes quantités, aux moins deux fois par semaine. Le poisson le plus gras reste moins gras que la viande la moins grasse.